Салаты из фруктов и ягодСалат «Ананасовый» 3 ст. л. риса
1/2 шт. копченого окорочка
70-100 г крабовых палочек
1 луковица
1/4 банки кукурузы
1-2 вареных яйца
1/4 банки консервированного ананаса
250-350 г майонеза
2 ст. л. уксуса
2 ст. л. воды
Отварить рис, промыть, обсушить в дуршлаге.
Нарезать лук полукольцами, смешать уксус е с водой и замариновать в лук.
Рис соединить и перемешать с майонезом и выложить в салатник.
Копченый окорок нарезать кубиками...
Консервирование напитковДыня в сахаре Хорошую, немного недозрелую дыню обчищают, нарезают ломтиками, старательно моют в текучей воде и
кладут в воду с небольшим количеством лимонного сока. Потом ломтики отбрасывают на дуршлаг, а
когда они обсохнут, их кладут в кипящий сахарный сироп (500 г сахара на 1 л воды), доводят до
кипения и на сутки оставляют в хорошо проветриваемом помещении. Через...
Блюда из отварной рыбыТреска (хек) отварная На 500 г трески 3/4 стакана томатного соуса, 900 г картофеля, зелень.
Очищенную и промытую треску нарезают порционными кусками, заливают горячим пряным отваром,
солят и варят 15-20 мин.
Треску подают на стол с отварным обчищенным целым картофелем, поливают томатным соусом и
посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
Приготовление пряного отвара. Очищенные морковь и репчатый лук (по 15...
КартофельШницели картофельные под сыром 500 г картофеля, 3 ст. л. молока, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного
масла, 1/2 стакана панировочных сухарей, 3 ст. л. тертого сыра, 1 ломтик пшеничного
хлеба, зелень петрушки, соль по вкусу
Картофель очистить, отварить и размять. Хлеб раскрошить, хлебные крошки обжарить на масле и
перемешать с картофелем. Добавить муку, яйцо, соль,...
Блюда из птицыКурица в сыре 1 курица, 2 яйца, 1 ст. тертого сыра, 0,5 ст. молока, 1 ч.л. крахмала, соль и
перец по вкусу
Отварить курицу (воду посолить по вкусу), охладить и нарезать на порционные кусочки.
Смешать яйца, молоко, крахмал и тертый сыр. Добавить перец, соль и хорошо взбить. Куски курицы
несколько раз обмакнуть в сырную смесь, затем в сухари и обжарить...
Холодные рыбные блюдаСелёдка по-польски 1 свежемороженая селёдка
100 г растительного масла
1 ст. л. томатной пасты или томатного соуса
80 мл уксуса
1 ст. л. соли
1/2 ч. л. чёрного молотого перца
1/2 ч. л. красного молотого перца
3 луковицы
Растительное масло пережарить с томатной пастой и охладить. Добавить уксус, соль, перец и
перемешать. Селёдку отделить от костей, порезать на порционные кусочки. В кастрюлю или судочек
выкладывать...
Консервирование ягод, фруктов, цитрусовыхКлюква маринованная На 1 кг ягод: 500 г яблок или груш; для маринада на 600 мл. воды: 160 мл
уксуса, 200 г сахара, корица, гвоздика, черный перец горошком, соль по вкусу
Яблоки или груши разрезать на четверти, груши бланшировать 4—5 мин, а яблоки — 1—3 мин, не допуская
разваривания. Затем охладить в холодной воде. Смешать кусочки фруктов с...
Консервирование ягод, фруктов, цитрусовыхВаренье из груш Груши - 1000 г, сахар - 1200 г, вода - 600 г.
Мелкие груши более подходят для варки варенья, так как мякоть в них тверже, чем у больших
груш. Плоды обчищают и, если они мелкие, их не разрезают, а если большие, то разрезают пополам или
на четыре части, ошпаривают кипятком, ставят на огонь на 5-6 мин,...
Блюда из запеченной рыбыРыба в слойке Готовое слоеное тесто, 300-40О г рыбного филе, 1 желток, соль, перец - по вкусу.
Рыбное филе промыть, нарезать плоски ми кусочками длиной 10 см, посолить, поперчить, обвалять
в муке. Затем обжарить в растительном масле. Можно добавить репчатый лук: Тесто раскатать в пласт
толщиной 3-4 мм, нарезать в зависимости от формы рыбных кусочков. Завернуть рыбу в...
Блюда из свининыШашлык «Пальчики оближешь!» 3 кг говяжьего ошейка (или свинины), трехлитровая банка соленых консервированных помидоров
(обязательно домашних), т. е. на каждый килограмм мяса - 1 литровая банка, 0,5 кг репчатого
лука, 5 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец, зелень (петрушка
или кинза).
Мясо обмыть, просушить салфеткой, нарезать порционными кусками.
Из помидоров, без рассола, сделать однородную массу, залить мясо и...
Блюда из яицКотлеты из яиц 9 отваренных яиц; 1 луковица; 0,5 батона; 1 сырое яйцо; соль, перец; мука;
раст. масло
Вареные яйца натереть на мелкой терке
Лук почистить, нарезать, обжарить.
Батон размочить в воде. Все соединить, посолить, поперчить. Добавить сырое яйцо. Хорошо
перемешать.
Мокрыми руками сформировать котлеты, обвалять в муке, обжарить в хорошо разогретом растительном
масле.
Прочие мясные бюдаБабка из крольчатины На 1 кг крольчатины 1 стакан сметаны, 2 яйца, 150 г пшеничного (белого) хлеба, 2
ст. ложки сливочного масла, 5-6 сушеных грибов, 2 луковицы, 1 морковку, 1/2 корня
петрушки, 1 1/2 ст. ложки пшеничной муки, соль - по вкусу.
Мясо, отделенное от костей, нарезают небольшими кусочками и вместе с пшеничным хлебом,
размоченным в приготовленном из...
